Mat

Naturens ferske helsekost

DSC_0196 DSC_0186
I dette innlegget skal jeg fortelle om et bær som gir deg mer antioksidanter enn det du kan tro.

Trodde du at blåbær var det beste? Neida, her vil jeg *hører du trommelvirvel?» presentere Aronia, populært kalt svartsurbær.
Aronia er i Øst-Europa også kjent i folkemedisinen, men her i Norge er den mest kjent som prydbusk.

Mange av oss har den i hagen, gjerne som hekk.

Nyere forskning har vist at høye konsentrasjoner av polyfenoler og antocyaniner kan styrke immunforsvaret, regulere blodtrykket, senke kolesterolinnholdet i blodet, beskytte urinveiene og virke styrkende på hjertet. Antocyaniner i bær kan bidra til å hemme harskning av fettstoffer. Blant annet beskytter de LDL-kolesterol mot oksidering, noe som kan være viktig for å forebygge hjertekarsykdom.

Bærene er bitter, men det kan du gjøre noe med når du høster inn. Da legger du de et døgn i fryseren fordi da forsvinner litt av bitterheten i bæra.

Så til næringsinnholdet.

Svartsurbær er spesielt rike på polyfenoler, som er en type antioksidanter. Dessuten inneholder fruktene mye vitaminer, bl.a. vitamin A, E, og B2, og katalyserer opptak av vitamin C. Videre finnes det 20 ganger mer vitamin P (bioflavonoider) i svartsurbær enn i epler og appelsiner. Ellers er det mye av mineraler og sporstoffer som jern, molybden, bor, jod og kalsium.

Hva jeg bruker dem til?

Jeg plukker bærene og legger de et døgn i fryseren, eller til jeg skal bruke dem.
Hittil har jeg laget råsaft som ble utrolig nydelig, og syltetøy som bare 2 i familien liker 🙂 Er nok litt for beskt for de minste.
Selv synes jeg det var utrolig godt i frokostblandinga mi.

Vil du ha oppskrift?

SAFT

3 kg bær
4 l. vann
3 til 4 ts sitronsyre
1,5 kg sukker

Tin opp bær fra fryseren. Når de er fryst gir de mest saft.
Ha de i en stor bolle og ha i sitronsyra.  Jeg bruker stavmikseren til å mose bærene.
Hell over kokt kaldt vann og la stå i kjøleskap eller kaldt. Rør om et par ganger i døgnet, og la stå i 2-3 døgn.
Sil så suppa i et klede – presser du blir saften litt grumset.
Ha så i sukker og rør til det er smeltet. Du kan jo smake til om du synes det er nok sukker, hvis ikke, ta oppi litt mer.
VOILA, hell på rengjorte og kokte flasker. Her har du årets vitaminbombe – glem alle tilskudd fra butikken.
Jeg legger flaskene i fryseren, og tar opp etter behov.

Syltetøy:

500 gram aroniabær
2 dl. Vann
1 bit kanel
4,5 dl. Sukker
2 ts. Pektinpulver (certo) (oppskriften sier 2 ts, jeg bruker endel mer da jeg synes det er bedre med stivere syltetøy og ikke et som er så rennende)
½ ts sitronsyre
1 ts vaniljesukker
0,5 dl konjakk

Skyll bærene og legg dem i en gryte sammen med vann og kanelstang. La bærene koke på svak varme i 20 minutter. Tilsett så sukkeret litt om gangen. Rør ut pektinpulveret og sitronsyren i litt av syltetøyet og bland det i. La syltetøyet koke i 3-5 minutter. Fjern skum.
Ta gryten av platen og ta opp kanelstangen. Rør i vaniljesukker og konjakk.
Hell syltetøyet på varmeglass og dekk overflaten med smeltet voks.

Se hva forskninger skriver om svartsurbæra:

Farmasøytene sier dette.

Nyheter fra forskning.no

Save

Save

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.